Diplomado en electronica, descubre pronto su verdadera pasión por el helado artesanal. Asiste a la escuela Alma de Gualtiero Marchesi y después de distintas experiencias como heladero en Roma y Milán, Hotel Four Season, abre su heladería artesanal L’Altro Gelato en Trieste.

Mario fomenta el uso de productos naturales, preferiblemente locales y ecológicos, con la idea que el helado sea un verdadero alimento.

Licenciado en economía y comercio, de profesión asesor fiscal y administrativo, se acerca al mundo del helado 100% natural y artesanal cuando conoce Mario. Emprende varios estudios, como el curso de heladería artesanal de la feria de Longarone, con los maestros heladeros de la Val de Zoldo.

Giovanni cruza el mundo del helado y de la heladería con los aspectos económicos y fiscales que esperan a quiénes abre su propia actividad.